Waarom Kristalliseert Honing? 🐝🍯
Wist je dat het kristalliseren van honing een teken is van kwaliteit? Kristallisatie, ook wel “versuikeren” genoemd, is een volledig natuurlijk proces en laat zien dat je te maken hebt met echte, onvervalste honing. Maar hoe werkt dit precies? Laten we het uitleggen!
Wat is kristallisatie?
Kristallisatie is de fase waarin honing verandert van vloeibare naar vaste vorm. Dit proces wordt beïnvloed door de verhouding tussen glucose en fructose in de honing.
- Honing met veel glucose kristalliseert sneller. Voorbeelden hiervan zijn koolzaadhoning en voorjaarshoning.
- Honing met veel fructose, zoals kastanje- en acaciahoning, blijft langer vloeibaar.
De snelheid waarmee honing kristalliseert hangt dus af van de samenstelling van de nectar die de bijen hebben verzameld.
Is Crèmehoning Ook Gekristalliseerd?
Ja, crèmehoning is ook gekristalliseerd, maar op een gecontroleerde manier! Bij honingsoorten zoals koolzaadhoning en klaverhoning, die van nature snel hard kristalliseren, gebruiken wij een speciale techniek:
- We enten een klein beetje fijn gekristalliseerde honing door vloeibare honing.
- Vervolgens roeren we dit mengsel enkele dagen tot een smeuïge, goed smeerbare crème ontstaat.
Het resultaat is een heerlijk zachte honing met een fijne kristalstructuur, ideaal voor op brood of in je thee. Kinderen zijn er dol op!
Hoe Maak Je Versuikerde Honing Weer Vloeibaar?
Gekristalliseerde honing kun je eenvoudig weer vloeibaar maken:
- Au bain-marie: Zet de honingpot in een pan met warm water (niet warmer dan 40°C). Dit proces is gecontroleerd en behoudt de gezonde enzymen van de honing.
- Op de verwarming: Zet de pot een paar dagen op een warme plek, zoals de verwarming. Let wel op dat de temperatuur niet te hoog oploopt.
⚠️ Let op: Verwarm honing nooit boven de 45°C, want dan gaan de gezonde enzymen verloren.
Wat is Koudgeslingerde Honing?
Koudgeslingerde honing is honing die zonder verhitting uit de raat wordt gehaald. Dit betekent dat alle enzymen, vitaminen en smaakstoffen optimaal bewaard blijven. Een puur natuurproduct, recht uit de bijenkorf!
Bekijk onze collectie honingsoorten en ontdek jouw favoriet!
Of je nu houdt van smeuïge crèmehoning of vloeibare acaciahoning, bij ons vind je altijd een variant die past bij jouw smaak en gebruik. 🌼✨